Consumul de salam in sarcina. Riscuri si sortimente recomandate in sarcina
La micul dejun sau la cina, salamul este un aliment care iti poate aduce ceva grasime si proteine, are un gust bun si se gaseste peste tot. Dar in sarcina, salamul este de evitat in totalitate sau trebuie redusa cantitatea consumata pentru a nu avea probleme si a pune in pericol siguranta bebelusului care se dezvolta in uter.
Salamul este un tip de mezel crud, care seamana cu un carnat clasic, fabricat din carne tocata porc si vita, alte tipuri de carne, pui, oaie, si condimente, fermentat si uscat, uneori afumat. In sarcina se recomanda consumul cu moderatie sau deloc, indiferent de luna in care te afli. Daca se consuma totusi salam trebuie sa fie preparat termic, la temperaturi cat mai mari, peste 75 grade Celsius.
Cel mai mare risc pe care ti-l asumi cand consumi salam in sarcina e prezenta unor bacterii care ii vor face rau si tie, si bebelusului din uter, de exemplu listeria care poate duce la listerioza. Complicatiile ce pot sa apara de la listerioza in sarcina sunt avortul, decesul bebelusului la nastere sau inainte de nastere, nastere prematura, afectiuni ale bebelusului.
Problema cu toate salamurile din comert este legata de prezenta carnii care nu e preparata termic si poate deveni periculoasa pentru gravide. In fiecare bucatica de salam pot fi bacterii periculoase si asta datorita procesului de stocare, modului de servire, de procesare.
In plus, pe langa proteine, salamurile au sare, sodiu in cantitati mari, si grasimi in exces. Se adauga conservanti, care pot fi nocivi pentru fat. Colesterolul crescut in sarcina poate duce la aparitia bolilor de inima, diabetului si hipertensiunii, inflamatiei in corp si nu ai nevoie de asa ceva in perioada dificila prin care trece oricum corpul in cele noua luni de sarcina.
Toxoplasmoza si salmoneloza se adauga pe lista de afectiuni pe care le poate avea femeia gravida de la consumul de salam. Simptomele listeriozei si celorlalte afectiuni se manifesta la 10-12 zile de la ingestie sau mai rapid, pana la 30 de zile. Daca bebelusii sunt deja bolnavi la nastere de listerioza, taxoplasmoza, salmoneloza riscul de complicatii in primele zile si saptamani de viata e mare. Deseori putem vedea infectii la nivelul creierului si la nivelul sangelui, dezvoltare intelectuala intarziata, paralizie, crize, orbire, probleme cu inima si cu rinichii
Semnele unei toxinfectii alimentare sau infectari, prezentei unei bacterii in corpul mamicii sunt clare. E vorba de diaree, oboseala, dureri de corp, dureri de muschi, frisoane, febra, confuzie, dureri de cap, greata si varsaturi, diaree, deshidratare severa.
Deci se vor evita mezelurile crude, crude uscate, afumate la rece, de la salam de Sibiu la prosciutto, jambon de Parma, carnati cruzi, chorizo, salamurile italiene, pastrama. Daca iti faci in casa un salam bun si ai grija sa respecti reteta si sa gatesti dupa salamul nu vei avea niciun risc. Dar cantitatile consumate vor fi reduse.
Salamul se poate adauga fara probleme in tocane, sosuri, supe, pizza, orice necesita o gatire prelungita la temperaturi ridicate. O alternativa este si salamul fiert, care a fost deja tratat termic in procesul de productie, in care riscul de prezenta a bacteriilor si parazitilor e mai scazut.
Atentie la gatire, salamul trebuie sa fie gatit corect si nu doar incalzit. La reincalzirea salamurilor consumate in sarcina si gatite anterior trebuie sa te asiguri ca sunt suficient de fierbinti si de patrunse inainte de consum.
Igiena e foarte importanta in sarcina. Spala-te pe maini inainte si dupa ce ai umblat cu salamul, chiar si cand e gatit deja, foloseste doar ustensile si suprafete curate, asta ca sa nu ai contaminare incrucisata.
La alegerea salamurilor vei tine cont de producator, de modul de pregatire a salamului, de calitatea carnii folosite si procentul de grasime, de numarul de aditivi adaugati. Sunt de preferat salamurile care au ingrediente cat mai putine, procesarea a fost facuta in fabrici specializate si cu igiena impecabila, de la branduri cu experienta pe piata. Citeste de fiecare eticheta produselor si respecta conditiile de depozitare in frigider si de consum.
Pentru siguranta ta gateste corect fiecare bucatica de salam si nu exagera cu numarul de felii sau bucati consumate zilnic. Consuma salamul gatit corect si suficient dimineata sau spre seara, dar nu dupa ora 18.00, daca vrei sa ai o noapte linistita si un somn odihnitor.
